오늘의급식은 (10) 썸네일형 리스트형 [단체급식] 동지맞이 색다른 후식메뉴 추천 ,'수제팥와플' 수제팥와플1. 수제 와플을 굽는다수제가 아니더라도 급식에서 많이 사용하는미니 와플을 사용하셔도 됩니다2. 생크림을 만든다와플 1/4개 = 1명분500ml 기준, 50명가능3. 빙수 팥을 같이 올려준다달달한거 위에 달달한거최고의 후식아닌가요 ㅎㅎㅎㅎ 다가오는 동지 맞이해서올해는 팥죽말고 팥와플 제공해보는건 어떨까요?오늘도 무사배식하세요~☆ [단체급식] 아이들과 함께 만들기 도 쉬운 수제 메뉴 추천! '수제감자고로케' 수제감자고로케급식메뉴로 제공된 수제고로케!만들기가 쉬워 아이들과 함께 요리해먹어도 좋을 것 같아 추천드려요 👍🏻 1. 감자를 찐 후 으깬다2. 야채와 함께 섞어준 후 미리 간을한다양파,당근,피망 넣고 감자랑 섞어소금,후추,미원살짝 넣었습니다3. 원하는 사이즈로 동그랗게 성형한다1개 40g 정도로 , 인당3개씩 제공했습니다은근 사이즈가 커서 양이 많다했는데웬걸 8개가져가는 분도......크흠.....4. 밀가루>계란>빵가루순으로 입힌다이번에도 계란대신 우유 사용 했어요:)5. 튀겨주면 완성!화려한 스킬 필요없습니다그냥 튀겨주세여 🤗겉은 바삭바삭한데속이 감자로 꽉~찬거보이시나요미리 간을 해두고 성형을 하니맛이 너무 좋았답니다* 간을 하시고 한번 먹어보시면돼요고로케 별거없죠? ㅎㅎ참고로 🦑 오징어덮밥과.. [단체급식] 꽃빵의 화려한 변신?! , 색다른 꽃빵요리 추천, '쉬림프바오' 쉬림프바오쉬림프바오의 쉬림프는 새우바오는 찐빵을 의미해요1. 양배추를 채썰어 준비한다1인 5g이내로 해주세요!2. 짜조를 튀긴다쉬림프는 제품 사용했습니다살이 오동통하고막 튀겨도 껍질 바삭바삭!새우향 가득한 제품으로 추천🫶🏻3. 꽃빵을 찐다바오는 바로 사용!억지로 가리비를 벌리지 마시고한 번 쪄주기만하면쉽게 벌어집니다 4. 셋팅한다찐 가리비꽃빵을 벌려서양배추 조금 넣고 짜조 2개씩 셋팅 후 꼬치로 고정!작은 짜조라서 2개씩 넣었는데이거 1개만해도 될 것 같아요 ;;한입에 넣기 어려움 🥲5. 소스를 뿌려준다마무리로스리라차마요소스 뿌려주면 끝 💯이 소스로 완전 강추! 은은하게 매콤한데 킬포입니다 ㅎㅎ**해당 레시피는 인스타 [영양사조쌤] 응용한 메뉴입니다기타 자세한 내용은 조쌤에게 문의주세요 ~☆ 1.. [단체급식] 오븐과 철판의 합작으로 특식 분위기~ 기물 없이도 맛은 충분히 낼 수 있어요! '숯불닭바베큐구이' 숯불닭바베큐구이 1. 닭을 미리 염지한다닭은 소금.후추.미원조금.월계수잎 등으로전 날 염지를 해둡니다참고로 1인량 230g, 주찬기 세팅했어요냉동 닭다리살 2kg짜리 사용(토막X)2. 오븐에 구워준다거의 90프로 이상은 오븐에서 익혀주세요철판에서는 거의 데워나가는 정도 🥲4. 파프리카,양파,호박을 깍둑크기로 자른 후 따로 볶아준다불향을 낼 수 있음 더욱 좋습니다!5. 닭과 볶은 야채를 철판에 올린다6. 배식 전 충분히 데워주듯 구워준다오븐이나 철판이 없다면따로 팬에 불맛내면서볶아주면 더 맛있어요 😍철판은 오로지 보여주기용...7. 원하는 소스를 뿌린다저흰 데리야끼소스를 뿌렸어요재고로 남아있는 그어떤 소스를 뿌려도무조건 맛있을 것 같아요 ㅎㅎㅎㅎ원래는 전 날 염지할때 소스랑 섞으려다가따로 뿌려줬는데 .. [단체급식] 집에서도 만들기 쉬운 '두부까스', 두부 안 좋아하는 아이들에게도 강.력.추.천 !! 수제 두부까스 저단가업장 추천 ^_^ '수제두부까스' 1. 두부를 원하는 사이즈로 자른다. 2. 밀가루 > 계란 > 빵가루 순으로 입힌다 🌟 꿀팁 🌟 저희는 계란이 아닌 우유를 사용했습니다 계란 사용 시, 맛은 더 있지만 거품이 올라 기름을 재사용하기 어렵거든요ㅠㅠ 계란 하나하나도 다 돈이니... 저단가 업장이라면 더더욱 우유 추천! 우유도 없을땐 밀가루에 물 풀어서 사용하기도 한다네요 ㅎㅎㅎ 👍🏻 확실히 계란에 비해 우유로하면 덜 붙긴하지만 이정도도 나쁘지않죠? 참고로 빵가루는 젖은빵가루 사용했습니다 3. 빵가루 묻힌 두부를 튀겨준다 자칫 잘못보면 돈까스같은 비주얼 😍 겉은 바삭하고 속은 촉촉, 부드러우니 아이들이 먹기에도 넘 좋을 것 같아요 소스는 따로 제공했는데 재고로 남아있단 파닭소스냈어요 ㅋㅋ .. [단체급식] 순두부를 색다르게 먹는 방법? 순두부의 재발견 , '순두부장' 순두부장 새우장, 연어장 만드는 방법으로 순두부장 만들면 1인량 2배 증가 가능 🤗 평소에 안드시던 분들도 가져간 순두부장 소개해드릴게요! 1. 순두부를 포장지만 벗겨 바트에 셋팅한다 최대한 순두부가 훼손되지않도록 주의! 2. 맛간장을 만든다 간장+설탕+레몬즙 등을 넣어 끓여 맛간장을 만들어주세요!! 맛간장 레시피는 워낙 다양하니 취향껏 ~.~ 3. 청양/홍고추를 송송 썰어 뿌려준다 4. 3시간이상 숙성한다 저흰 저녁 메뉴였는데 점심끝나고 숙성했어요 😶🌫️ 5. 완성! 조금 남아있던 지단도 올려줬네요 같은 순두부라도 비주얼이 달라서인지 다들 가져갔어요 ㅎ.ㅎ 맛간장이 덮히지 않은 윗부분을 제외하곤 3시간 숙성에도 충분히 맛이 베였답니다 순두부 불호가 많은 업장이라면 한번 도전해보세요~~~~ㅎㅎ 오늘도 .. [단체급식] 유명 카레 전문점 '아비꼬' , 대용량으로 따라하기 아비꼬st카레 아비꼬 스타일 카레는 양파를 버터에 오랫동안 볶아 건더기없이 만든 음식이라고해요 🍛 1. 버터를 녹인 후 양파를 넣어 갈색빛이 날 때까지 볶는다. 60인기준 버터1개에 재고로 있던 마가린도 하나 넣었습니다 양파는 1인 30g정도요! 꽤많이 2. 카레분말+ 물을 넣는다 이후에는 카레만드는 것처럼 똑같이 분말가루 넣고 만들면됩니다 _ 카레는 일반적으로 쓰시는 카레말고 *골든카레, 약간매운맛* 사용! 3. 가람마살라파우더를 넣어 향과 맛을 더한다 60명, 4인치바트 2개기준 파우더는 1/2 정도 넣어줬어요 ! 4. 카레의 점도는 일반 카레보단 묽지만 너무 흐르진 않는 정도를 추천해요 이렇게 간단하게 색다른 카레 메뉴 완성~.~🤍 이 레시피는 '영양사도우미'에서 참고했습니다너무 오래전 본 글이라 .. [단체급식] 급식에도 등장한 '빠네파스타', 일반식이 특식이 되는 하나의 포인트! 빠네크림파스타 빠네파스타 1. 빠네용 빵을 오븐에 구워 노릇노릇하게 만든다 _ 성인여자 손바닥만한 크기로 급식으로 한개씩 제공하기에 커요! (반으로 잘라서 제공) _오븐에 굽기 전에 잘라도되고 구운 후에 잘라도됩니다 (굽기 전에는 질겨서 살짝힘듬 , 구운 후 가위로 자르기 추천!) _ 반만 자르기에 그냥 빵 같아서 가운데 세모모양을 내줬어요! 2. 크림파스타를 만든다 _기존 시판 크림파스타소스 (2kg)에 생크림, 우유 추가했어요 (60인기준) _양송이캔, 청/홍피망만.넣어줌 3. 완성! 평소 제공되던 크림파스타가 빠네 파스타가 되면서 특별함 2배 🥰 메인으로 빠네파스타만 제공해도 특식이 될 수 있답니다~~ 오늘도 무사배식하세요~☆ 이전 1 2 다음
